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别样东南亚风味:吃在缅甸

注:未经许可,禁止转载至微博和微信公众号(仅限公众号LoveAsean独家发布原创译文)等平台

 

欢迎回到我们的舌尖上的东南亚之旅第二季别样东南亚风味系列,在这个系列我们探索了并将继续探索所有最美味的传统东南亚美食。有着多种风味对的东南亚为所有食客门提供了各种必去之地。

 

本期专题,我们将探索缅甸的美食。加入我们和我们共享当地美食并了解能在哪里能享用到它们,我们还将向您介绍一些在家制作那些令人垂涎的缅甸美食的食谱。

 

 

缅甸美食

虽然Myanmar是缅甸(旧称Burma)的正式名称,你会发现这个东南亚国家的两个名字经常会交替使用。与印度,孟加拉国,老挝,中国和泰国接壤的缅甸,有着一百多个不同民族社区。有着惊人的沙滩,迷人的寺庙和独特的文化景点,在这个美丽的国度你可以享受到多种乐趣。

 

说到美食,缅甸菜肴没那么辣并且通常以Ngapi(发酵海鲜)等鱼制品为特色。受相邻东南亚国家影响,缅甸的美食也是咸,酸和辣味。米饭是缅甸菜肴的核心,你将找到不同风格的米饭食谱,包括流行的掸式米饭(用发酵鱼制成)。配米饭吃的还有许多蔬菜和肉类咖喱,炸面包和软面条。

 

其中有你可能会发现每天早餐都会供应的鱼汤粉(mohinga)。这道备受喜爱的传统缅甸美食作为缅甸的国菜而闻名。午餐我们建议您品尝知名而又美味的(绿)茶叶沙拉(laphet thohk)。当地人既喝茶也吃茶叶,一旦你尝到美味的缅甸茶叶沙拉你便会明白为什么当地人会如此喜欢当地的茶叶。

 

缅甸餐馆- Min Lan Seafood Restaurant

Min Lan海鲜餐馆(Min Lan Seafood Restaurant)在仰光西南地区有着数家连锁店,这家店的美味海鲜菜肴也经常会被当地人推荐。该餐厅专门从缅甸若开邦(Rakhin State)采购海鲜并以其开了第一家店所在Min Lan路命名了餐馆。

 

Min Lan的菜单包括各种咖喱,汤,沙拉和烤龙虾,螃蟹,虾,章鱼和贝类。这家简单的店却是满足海鲜爱好者的绝佳场所。缅甸菜虽然不像周边的那些无辣不欢之国那么辣,但因为深受若开邦饮食文化影响,所以在这里做好享用辛辣菜肴的准备吧!

 

缅甸食谱:Nga Si Pyan

缅甸鱼咖喱

 Image: LWYang / CC BY-SA 2.0 / Flickr

 

 

如果你想要品尝缅甸鱼咖喱,那么这份来自美食博主Trisha’s kitchen Alchemy的鱼咖喱食谱将会教你如何分步在家自制鱼咖喱。在缅甸语中Nga的意思是鱼,而Si Pyan则是指鱼在低温慢炖时上浮到肉汁表面的油。

 

鲤鱼块在热油炸前先用盐和姜黄根粉(turmeric)腌制,排干并冷却。大蒜和葱同西红柿,香菜,鱼露和盐一起嫩煎,再放入炸鱼前形成浓郁的肉汁,之后将炸鱼腌制在肉汁中。用香菜和辣椒装饰并配上米饭。

 

缅甸餐馆- Aye Myit Tar

 

对于那些来到曼德勒的人来说,Aye Myit Tar是很好的开始您在前皇家首都美食探险的地方。这座餐厅坐落在一个历史悠久的殖民时代商人的房子里,而这房子靠近Mahumi金佛寺边上那令人惊叹的宝塔。

 

 Aye Myit Tar 提供了各种让人能初识缅甸菜系的正宗缅甸菜肴。这家当地餐馆有着常客来此享用价格公道的招牌菜-缅甸咖喱饭。有猪肉,鸡蛋,鸡肉和羊肉等各种咖喱饭。最好空腹去那里享用量大的咖喱饭并还配有沙拉,汤和蔬菜。

 

缅甸食谱:鸡咖喱

 

缅甸鸡咖喱 

Image: LWYang / CC BY-SA 2.0 / Flickr

 

 

Kyan Thar Si Pyan是鸡咖喱的缅甸语叫法。这道传统小菜在缅甸很常见。

 

如果你急切的想在下次去缅甸前就想品尝一番,何不在家试试来自Cook and Savor缅甸咖喱食谱呢?用墨西哥辣椒(jalapeno),大蒜,姜,红辣椒粉( paprika),姜黄根粉(turmeric),鱼露配鸡肉,红皮薯和西红柿,你可以在不到一个小时的时间内烹制这种美味的咖喱。再配上热米饭就可以开始享用这道美味缅甸佳肴了!

 

 缅甸餐馆- Rangoon Tea House

 

如果你在追寻更高档的事物,那么Rangoon Tea House 正适合你。茶文化是缅甸生活的重要组成部分,所以茶馆被视为机构。Rangoon Tea House可以在仰光市中心找到,它经常受到来过这高雅地方的当地人和旅行者的推崇。

 

 

由共同创始人Htet Myet Oo创办自2014年的仰光茶馆(Rangoon Tea House)挑战并激发了人们对于缅甸菜的认识。通过其不断变化的菜单,你会发现多种包括了咖喱角( samosas),比尔亚尼鸡肉饭(chicken biryani),大虾配莎莎酱(salsa ,这道菜肴源自掸族区)和蟹肉米线(crab mohinga)在内的菜肴。通过正宗菜肴的区域性诠释可以看到来自相邻东南亚国家的影响。

 

 

仰光茶馆的亮点当然是其茶菜单。在这个便于理解的图表菜单中有着16种茶,标明了红茶甜度和茶中的甜炼乳和炼乳的浓度。这么多种选择总有一款适合你的口味!

 

缅甸食谱:缅甸茶

缅甸的茶叶生产很大,通过当地的食物和饮料便可以感受到这个国家对茶的热爱。你喝的茶的缅甸语名字叫 laphet yay,与茶叶沙拉的缅甸语叫法laphet thohk略有不同。记住这种名称差异会对你在缅甸点食品的和饮料时有帮助。

 

来自美国美食和旅游博主The Hungry Buddha缅甸冰茶食谱,分享了一种在家制作缅甸茶的简单方法。这种冰饮非常适合在热天喝,这个简单的食谱介绍了如何制作浓早餐茶,原料包括热水,炼乳,淡奶和冰块。别忘了在最后放上吸管来享用这有着多层口味的美味缅甸茶。

 

我们希望您喜欢我们的别样东南亚风味系列的缅甸篇。您在家尝试按照缅甸食谱制作美食了吗?让我们在下一站微笑之国-泰国见!

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